شیره خرما یکی از محصولات طبیعی و سنتی است که در مناطق مختلف ایران و سایر کشورهای خاورمیانه تولید می شود و این ماده غذایی نه تنها به عنوان یک شیرین کننده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد، جایگاه ویژه ای در سبد غذایی دارد.
خواص، معایب و مزایای شیره خرما
شیره خرما به دلیل فواید سلامتی فراوانی که دارد، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است.
از نظر تغذیه ای، شیره خرما یک منبع غنی از مواد معدنی همچون آهن، پتاسیم، منیزیم و کلسیم است.
این مواد معدنی نقش بسزایی در بهبود عملکرد سیستم های مختلف بدن از جمله دستگاه گوارش، سیستم عصبی و سیستم ایمنی بر عهده دارند.
به ویژه، وجود آهن در شیره خرما آن را به یکی از انتخاب های مناسب برای کسانی که دچار کم خونی هستند تبدیل می کند.
از طرف دیگر، شیره خرما به عنوان یک منبع طبیعی انرژی شناخته می شود زیرا قندهای طبیعی موجود در آن به راحتی توسط بدن جذب می شوند.
این ویژگی باعث شده تا به عنوان یک میان وعده سالم و پرانرژی، به ویژه برای ورزشکاران و افراد با فعالیت های روزانه بالا، مورد استفاده قرار گیرد.
با این حال، مصرف بیش از حد شیره خرما می تواند معایبی به همراه داشته باشد.
روش های تولید شیره خرما
تولید شیره خرما به روش های مختلفی انجام می شود که هر کدام ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند.
به طور کلی، دو روش سنتی و صنعتی برای تولید این محصول وجود دارد.
در روش سنتی، خرماهای رسیده و با کیفیت پس از شست وشو و خشک شدن، تحت فشار قرار گرفته تا شیره آن ها استخراج شود.
گرمای ملایم نیز به فرآیند استخراج کمک می کند.
در این روش، محصول نهایی معمولاً خالص تر و دارای طعمی خاص و منحصر بفرد است.
به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده و افزودنی، محصول اصولاً ارگانیک و سالم تر محسوب می شود، اما مدت زمان نگهداری آن ممکن است نسبت به محصولات صنعتی کمتر باشد.
در روش صنعتی، فرآیند مکانیزه بوده و ابتدا خرماها شسته و سپس در دستگاه های پیشرفته حرارت می بینند.
طی این فرآیند، شیره با دستگاه های خاص از خرما جدا می شود.
در این مرحله ممکن است به منظور افزایش مدت زمان نگهداری، مواد نگهدارنده به شیره اضافه شود.
نحوه نگهداری و مصرف شیره خرما
نگهداری صحیح شیره خرما یکی از نکات مهمی است که می تواند فواید آن را به صورت طولانی مدت حفظ کند.
به مرور زمان و در صورت تماس با هوا، شیره ممکن است شکرک بزند یا کیفیت و طعم آن تغییر کند.
برای جلوگیری از این موضوع، شیره خرما باید در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار و در محیطی خنک و خشک نگهداری شود.
نگهداری در یخچال، به خصوص برای دوره های طولانی مدت، توصیه می شود.
از قرار دادن شیره در معرض نور مستقیم خورشید یا گرمای بالا باید اجتناب کرد، زیرا این می تواند فرآیند فساد و تغییر طعم را تسریع کند.
از نظر مصرف، شیره خرما به دلیل طعم شیرین و طبیعی اش می تواند جایگزین مناسبی برای شکر در بسیاری از دستورپخت ها باشد.
مصرف آن به همراه نان یا کره به عنوان صبحانه، یک راه ساده و مغذی برای شروع روز است.
همچنین می توان شیره خرما را به عنوان شیرین کننده طبیعی در تهیه دسرها، شیرینی ها و حتی نوشیدنی ها استفاده کرد.
قیمت خرید شیره خرما اصل
قیمت شیره خرما اصل متاثر از عوامل متعددی است که در اغلب بازارها و فروشگاه ها مشاهده می شود.
یکی از عوامل اصلی تاثیرگذار بر قیمت، کیفیت و اصالت محصول است.
شیره خرما اصل باید دارای رنگی تیره و قوامی کامل باشد که نشانه ای از فرآوری صحیح و خالص بودن آن می باشد.
بسیاری از تولیدکنندگان محصول را بدون افزودن شکر یا دیگر مواد اضافه عرضه می کنند که این موضوع می تواند بر قیمت نهایی تاثیرگذار باشد.
محصولات ارگانیک و بدون مواد شیمیایی معمولاً قیمت بالاتری دارند، چرا که فرآیند تولید آنها پیچیده تر و ارزش غذایی آنها بالاتر است.
همچنین، عرضه و تقاضا در بازار نیز عاملی مهم در تعیین قیمت شیره خرما است.
مثلاً در فصل برداشت خرما، به دلیل افزایش تولید و عرضه، ممکن است قیمت ها پایین تر باشند.
